福建水果蔬菜保鲜库，实际上是一种气调保鲜库。主要用于储存水果和蔬菜。所谓果蔬保鲜库通过调节氮、氧、二氧化碳、乙烯等成分的比例、湿度、温度和气压，抑制贮藏细胞的呼吸能力，使果蔬保鲜库处于近乎休眠状态，而不是细胞死亡保存质地、色泽，贮存产品的口感和营养长期不变，从而达到长期保存的效果。
储存效应
（1） 它能抑制果蔬的生物呼吸，减少有机物的消耗，保持果蔬优良的风味和香气。
（2） 它能抑制水分蒸发，保持果蔬的新鲜度。
（3） 它能抑制病原菌的生长繁殖，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。
（4） 它能抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯的产生，延缓果实的成熟衰老过程，长期保持果实的硬度，货架期长。
主要设备
1、氮气发生器
2、二氧化碳去除剂
3、乙烯脱除器
4、加湿装置
5、制冷系统
6、温度传感器配置
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