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食物干燥和真空冷冻干燥的差别《福建海鲜鱼池制冷机,鱼缸恒温机,工业冷水降温设备,水果蔬菜保鲜库。》

时间:2021-1-3 21:36:00
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食物干燥和真空冷冻干燥的差别《海鲜福建鱼池制冷机,鱼缸恒温机,工业冷水降温设备,福建水果蔬菜保鲜库》,食物干燥和真空冷冻干燥的差别,干燥的目的是为了物品不变质,延迟其储存时间。一般体积缩小,质地变硬,有些物质发生了氧化,一些易挥发的成分大部分会损失掉,一些热敏性的物质,如蛋白质、维生素会发生变性。微生物会失去生物活力,干燥后的物质不易在水中溶解等。因此干燥后的产品与干燥前相比在性状上有很大的差别。

而真空冷冻干燥,冻干有其独特的原理和优点。冻干就是把含有大量水分的物质,预先进行降温冻结成固体,然后在真空的条件下使水蒸气直接从固体中升华出来,而物质本身剩留在冻结时的冰架子中,因此它干燥后体积不变,疏松多孔保持原来的物质形态。


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